Almaecetes Marhapörkölt, egy különleges ízvilág a bográcsban.
Miért jó az almaecet a főzéshez?
Az almaecet nem csak különleges ízt ad az ételeknek, hanem számos jótékony hatással is bír.
Enyhén savas természete segít lágyítani a húsokat, ezáltal omlósabb és ízletesebb végeredményt kapunk.
Ezen kívül az almaecet segíti az emésztést, csökkenti a vércukorszintet, antioxidánsokban gazdag, és segíthet a szervezet méregtelenítésében.
A savas közeg javítja a tápanyagok felszívódását, és fokozza a szervezet méregtelenítő folyamatait.
Recept, almaecetes marhapörkölt bográcsban.
Hozzávalók
- 1,5 kg marhahús (lapocka vagy comb)
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 db zöldpaprika
- 2 db paradicsom
- 3 evőkanál almaecet
- 1 dl vörösbor
- 2 evőkanál zsír vagy olaj
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 kávéskanál őrölt kömény
- Só és bors ízlés szerint
- 2 babérlevél
- 1 liter víz vagy húsleves alaplé
Elkészítés
A marhahúst kockákra vágjuk, a hagymát apróra, a fokhagymát finomra szeleteljük. A paprikát és a paradicsomot is kockákra vágjuk.
A bográcsot felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a zsírt vagy olajat. A hagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a köményt.
A marhahúst hozzáadjuk a hagymás alaphoz, és erős tűzön lepirítjuk, míg egy szép barna réteget nem kap.
Hozzáadjuk a fűszerpaprikát, babérlevelet, sót és borsot, majd gyorsan felöntjük a vörösborral és az almaecettel, hogy elkerüljük a paprika megégését.
Felöntjük az alaplével, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a zöldpaprikát.
Alacsony hőfokon lassan főzzük 2-3 órán keresztül, amíg a hús teljesen megpuhul. Közben szükség szerint pótoljuk az elfőtt folyadékot.
Amikor a hús teljesen megpuhult, és a szaft besűrűsödött, friss kenyérrel vagy főtt burgonyával tálaljuk.
Az almaecet hatásai a pörköltre.
Ízlágyítás
Az almaecet segít a marhahús rostjait fellazítani, így az étel még omlósabb lesz.
Sav-bázis egyensúly
A pörkölt gazdag, zsíros ízeit kiegyensúlyozza az almaecet enyhe savassága, ami frissességet kölcsönöz a fogásnak.
Méregtelenítő hatás
Az almaecet természetes méregtelenítő hatása segít az emésztésben, így könnyebbé teszi a bográcsos, nehezebb ételek feldolgozását.
Ezzel az almaecetes marhapörkölttel nem csak különleges ízélményt nyújthatsz a bográcsban, de az almaecet jótékony hatásait is kihasználhatod, miközben egy tradicionális magyar fogás újraértelmezésével leped meg a vendégeidet.